Ingredienti:

  • 2 Melanzane grandi (circa 800g)
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (45ml)
  • 1 cucchiaino di Sale Fino (5g)
  • 1/2 cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco
  • 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50g di Pangrattato grosso tipo Panko
  • 1 spicchio d'Aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di Origano secco o Timo fresco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Affetta le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
  2. Disponi le fette su un vassoio e cospargile con sale fino; attendi 10 minutes affinché espellano l'acqua amara, quindi tamponale accuratamente con carta assorbente.
  3. Rivesti una teglia con carta forno e spennellala con olio. Adagia le fette senza sovrapporle, spennella la superficie con l'olio rimasto e inforna per 15 minuti finché la polpa non diventa traslucida.
  4. In una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano, aglio tritato ed erbe aromatiche. Distribuisci il mix su ogni fetta di melanzana, premendo leggermente per farlo aderire.
  5. Inforna per altri 10 minuti o finché la superficie non risulta dorata e croccante. Servi calde o a temperatura ambiente.