Ingredienti:

  • 300g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 carota piccola, tritata finemente
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 100ml di vino rosso secco
  • 400g di passata di pomodoro
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 foglia di alloro (facoltativa)
  • 50g di burro non salato
  • 50g di farina 00
  • 500ml di latte intero
  • Sale, pepe bianco e noce moscata q.b.
  • 12 fette di pan carrè (spesse circa 1 cm)
  • 150g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extra vergine d'oliva per ungere la teglia

Istruzioni:

  1. Prepara il Ragù: Soffriggere le verdure (cipolla, carota, sedano) nell'olio. Aggiungere la carne e rosolare. Sfumare con il vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e alloro. Cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Prepara la Besciamella: Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere la farina e cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente per creare un roux. Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Condire con sale, pepe bianco e noce moscata. Cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
  3. Assembla le Mini Lasagne: Ungere i pirottini da muffin con un po' d'olio. Ricavare da ogni fetta di pan carrè un cerchio della dimensione del pirottino.
  4. Stratifica: Posizionare un cerchio di pan carrè in ogni pirottino. Aggiungere un cucchiaio di ragù, un cucchiaio di besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripetere gli strati (pan carrè, ragù, besciamella, Parmigiano Reggiano) fino a riempire il pirottino. Concludere con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
  5. Inforna: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando le mini lasagne saranno dorate e il Parmigiano Reggiano ben sciolto e gratinato.
  6. Servi: Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di sformare e servire calde.