Ingredienti:

  • 250 ml di Caffè espresso
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di Marsala
  • 250 g di Mascarpone
  • 200 ml di Panna fresca da montare (minimo 35% grassi)
  • 60 g di Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 15 Savoiardi sardi
  • 10 g di Cacao amaro in polvere
  • 8 Chicchi di caffè per decorazione

Istruzioni:

  1. Preparare il caffè con la moka e versarlo in una ciotola larga. Aggiungere lo zucchero e il Marsala, mescolare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
  2. In una ciotola fredda (preferibilmente di metallo), ammorbidisci 250 g di mascarpone con una spatola finché non diventa cremoso.
  3. In un contenitore freddo, monta 200 ml di panna con 60 g di zucchero a velo e la vaniglia finché non è ben ferma. Deve formare dei picchi rigidi.
  4. Incorpora la panna al mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Trasferire la crema in una sac à poche per facilitare l'assemblaggio pulito nei bicchierini.
  6. Tagliare i savoiardi della misura adatta alla base del tuo bicchiere. Immergere rapidamente i biscotti nel caffè freddo. Massimo 2 secondi per lato.
  7. Disponi il primo strato di biscotto sul fondo del bicchiere premendo leggermente. Usa la sac-à-poche per creare uno strato di crema generoso sopra il biscotto.
  8. Fai un secondo strato di biscotto e crema, poi livella la superficie con una spatolina.
  9. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore per stabilizzare la struttura.
  10. Prima di servire, spolverare generosamente con cacao amaro e decorare con un chicco di caffè.