Ingredienti:

  • 200 g di tonno sott'olio (sgocciolato accuratamente)
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 50 ml di panna fresca liquida
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe bianco
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata e 5 ml di succo)
  • 2 g di erba cipollina fresca tritata

Istruzioni:

  1. Sgocciolare il tonno con forza. Premi il pesce contro le maglie del colino per eliminare ogni residuo di olio. Nota: l'olio in eccesso rende la crema liquida.
  2. Sminuzzare il tonno grossolanamente con una forchetta in una ciotola.
  3. Aggiungere la ricotta e la panna fresca al tonno sminuzzato.
  4. Unire la scorza di limone grattugiata, i 5 ml di succo, il sale e il pepe bianco.
  5. Frullare con il minipimer per 30-40 secondi fino a quando il composto risulta vellutata e senza grumi.
  6. Aggiungere l'erba cipollina tritata.
  7. Incorporare l'erba cipollina con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Nota: non frullare le erbe, altrimenti la mousse diventerà grigia.
  8. Aggiungere un pizzico di paprika dolce per dare colore.
  9. Trasferire la Mousse al tonno in una ciotola.
  10. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti finché la consistenza non diventa soda e stabile.