Ingredienti:

  • 12 fette di pane per toast o pane raffermo (circa 200g)
  • 300g di mozzarella per pizza o fior di latte, ben sgocciolata
  • 6 foglie grandi di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 50g di farina 00
  • 2 uova grandi
  • 500ml di olio di semi di arachidi o girasole

Istruzioni:

  1. Disporre 6 fette di pane su un piano di lavoro. Adagiare su ogni fetta una porzione di mozzarella tagliata a fette uniformi e una foglia di basilico. Coprire con la seconda fetta di pane, premendo leggermente per sigillare il formaggio.
  2. Passare ogni sandwich prima nella farina, scuotendo l'eccesso, e poi immergerlo completamente nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
  3. Scaldare l'olio in una padella fino a raggiungere circa 170°C. Friggere i sandwich per 2-3 minuti per lato, fino a quando non presentano una colorazione mogano e una superficie dura al tatto.
  4. Rimuovere i sandwich dall'olio e adagiarli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grassi.