Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 10g di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 250g di ricotta vaccina, ben scolata
  • 150g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 80ml di olio di semi neutro (es. girasole)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 100g di gocce di cioccolato fondente
  • Zucchero a velo, per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara lo stampo per muffin con i pirottini o imburra e infarina.
  2. In una ciotola, mescola farina, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova una alla volta, poi l'olio, la vaniglia e la scorza di limone.
  4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente con una spatola. Non lavorare troppo l'impasto!
  5. Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato all'impasto.
  6. Riempi i pirottini per 2/3.
  7. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  8. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
  9. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.