Ingredienti:

  • 250 g Farina 00
  • 15 g Lievito in polvere per preparazioni salate
  • 5 g Bicarbonato di sodio
  • 5 g Sale fino
  • 2 uova grandi
  • 120 ml Latte intero
  • 80 ml Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g Olive taggiasche denocciolate
  • 80 g Pomodorini secchi sott'olio, ben sgocciolati
  • 20 g Basilico fresco tritato

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare lo stampo per muffin. Tritare grossolanamente olive e pomodorini.
  2. In una ciotola, setacciare farina, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungere il Parmigiano grattugiato.
  3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e l'olio.
  4. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola.
  5. Incorporare olive, pomodorini secchi e basilico all'impasto.
  6. Distribuire l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
  7. Infornare per 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati.
  8. Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare nello stampo per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia.