Ingredienti:

  • 250g banane molto mature (circa 2 grandi)
  • 150g yogurt greco al naturale
  • 2 uova grandi
  • 60ml olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 250g farina di tipo 2
  • 16g lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, schiaccia le banane con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
  2. Aggiungi lo yogurt greco, le uova, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia alla purea di banane. Mescola con una frusta a mano finché il composto non risulta omogeneo.
  3. In una seconda ciotola, setaccia insieme la farina di tipo 2, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
  4. Versa gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi. Incorpora delicatamente con una spatola usando movimenti 'a taglio', mescolando solo finché la farina non scompare per evitare di indurire l'impasto.
  5. Suddividi il composto in una teglia da 12 muffin foderata con pirottini, riempiendoli per circa 3/4.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 22 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.