Ingredienti:

  • 250g Farina tipo 0
  • 50g Cacao amaro in polvere
  • 150g Zucchero integrale di canna
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 16g lievito per dolci
  • 1g sale marino fino
  • 280ml latte di soia non zuccherato
  • 80ml olio di semi di girasole alto oleico
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 bacca di vaniglia
  • 100g gocce di cioccolato fondente 70%

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) in modalità statica.
  2. In una caraffa, unisci il latte di soia e l'aceto di mele. Lascia riposare per 10 minuti finché non vedi formarsi piccoli fiocchi superficiali.
  3. Setaccia in una ciotola grande la farina, il cacao amaro, lo zucchero di canna, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi il sale.
  4. Apri la bacca di vaniglia, preleva i semi e aggiungili ai liquidi insieme all'olio di semi.
  5. Versa i liquidi nella ciotola dei secchi. Mescola velocemente con una spatola fino a quando non vedi più tracce di farina bianca.
  6. Aggiungi 80g di gocce di cioccolato, tenendo il resto per la decorazione superficiale.
  7. Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.
  8. Cospargi la superficie con le gocce di cioccolato rimanenti.
  9. Inforna e cuoci per 22 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
  10. Estrai la teglia e lascia riposare i muffin per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per il raffreddamento completo.