Ingredienti:

  • 4 orate intere eviscerate da 400-500g l'una
  • 1 limone tagliato a fette
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 8 rametti di timo fresco
  • sale fino q.b.
  • pepe nero macinato fresco q.b.
  • 40 ml di vino bianco secco
  • 500 g di patate novelle tagliate a metà
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino

Istruzioni:

  1. Lavare le orate sotto acqua corrente e asciugarle accuratamente con carta assorbente per garantire la croccantezza della pelle.
  2. Incidere leggermente la pelle sui fianchi di ogni pesce con 2-3 tagli diagonali.
  3. Inserire all'interno di ogni orata una fetta di limone, uno spicchio d'aglio e due rametti di timo. Salare e pepare sia l'interno che l'esterno.
  4. Preriscaldare il forno statico a 180°C.
  5. Disporre le patate e i pomodorini sul fondo di una teglia foderata con carta forno, condendoli con olio, sale e rosmarino.
  6. Adagiare le orate sopra le verdure. Irrorare il tutto con l'olio rimasto e il vino bianco.
  7. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti (o 25-30 minuti a 160°C se si usa il forno ventilato), fino a quando la polpa vicino alla spina dorsale risulta opaca.
  8. Sfornare la teglia e lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servire per ridistribuire i succhi.