Ingredienti:

  • 4 orate intere eviscerate e squamate da 450g l'una
  • 2 limoni
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Foglie di alloro

Istruzioni:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C (statico). Lavate le orate sotto acqua corrente e asciugatele bene con carta assorbente. Nota: l'umidità esterna impedisce alla pelle di dorare
  2. Praticate 2 o 3 tagli trasversali profondi sui fianchi di ogni pesce. Nota: questi tagli fanno entrare il calore nel cuore del filetto
  3. Inserite nella pancia di ogni pesce due fette di limone, uno spicchio d'aglio schiacciato, un rametto di rosmarino e un ciuffo di prezzemolo.
  4. Salate e pepate leggermente sia l'interno che l'esterno.
  5. Foderate la teglia con la carta forno e adagiate le orate.
  6. Disponete le fette di limone e l'alloro negli spazi tra i pesci per profumare la base.
  7. Irrorate ogni orata con l'olio extravergine, insistendo sulle incisioni fatte in precedenza.
  8. Infornate per 30-35 minuti until la pelle è bruno dorata e la polpa si stacca facilmente dalla spina dorsale.