Ingredienti:

  • 3 cespi di Pak choi medio-piccoli (circa 400g)
  • 1 carota tagliata a fiammifero
  • 1 peperone rosso piccolo tagliato a strisce sottili
  • 5 funghi shiitake o champignon affettati
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 3 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cipollotto (parte bianca e verde separate)
  • 1 cucchiaio di olio di semi per friggere
  • 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 50 ml di acqua o brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Istruzioni:

  1. Preparazione degli ingredienti: Lavare il pak choi e separare le coste bianche dalle foglie verdi. Tagliare le coste a losanghe di 2 cm. Preparare la salsa emulsionando in una ciotolina la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'amido di mais e l'acqua finché il composto non è liscio.
  2. Shock termico: Scaldare un wok a fiamma altissima. Versare l'olio di semi e saltare per 2 minuti le coste del pak choi, le carote e i peperoni finché non risultano lucidi e leggermente bruniti ma ancora sodi.
  3. Finitura aromatica: Creare uno spazio al centro del wok e aggiungere l'aglio, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto. Dopo 30 secondi, unire le foglie del pak choi e la salsa pre-mescolata. Saltare velocemente finché la salsa non si addensa velando le verdure. Guarnire con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.