Ingredienti:

  • 50g Farina d'avena (oppure farina integrale)
  • 30g Proteine in polvere (whey protein o vegetali, gusto neutro o vaniglia)
  • 1/2 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1/4 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico Sale
  • 1 Uovo grande
  • 120 ml Latte (vaccino, vegetale o yogurt greco liquido)
  • 1 cucchiaio Dolcificante (miele, sciroppo d'acero, eritritolo o stevia)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (opzionale)
  • Olio di cocco o burro chiarificato (ghee) per ungere la padella

Istruzioni:

  1. Unisci gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola farina d'avena, proteine in polvere, lievito, bicarbonato e sale.
  2. Unisci gli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte, il dolcificante e l'estratto di vaniglia (se lo usi).
  3. Combina gli ingredienti: Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione a non mescolare troppo!
  4. Scalda la padella: Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio.
  5. Cuoci i pancake: Versa circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake sulla padella calda. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non si formano delle bollicine sulla superficie e i pancake sono dorati.
  6. Servi: Impila i pancake su un piatto e servili con i tuoi topping preferiti. Buon appetito!