Pancake Ricetta Originale Soffici per 6 Porzioni

Istruzioni:

1. In una caraffa, unisci il latte intero con il succo di limone.
2. Lascia riposare il latte per almeno 10 minuti a temperatura ambiente finché non vedrai dei piccoli grumi formarsi in superficie.
3. In una ciotola capiente, setaccia la farina 00 con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
4. Fondi i 30g di burro e lascialo intiepidire leggermente prima di aggiungerlo ai liquidi.
5. Sbatti leggermente le uova con il mix di latte e vaniglia usando una forchetta.
6. Versa i liquidi nella ciotola dei solidi e mescola con una frusta per soli 30 secondi. Fermati non appena la farina è incorporata; i grumi sono fondamentali per la morbidezza.
7. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti; vedrai apparire delle bollicine che indicano l'attivazione del lievito.
8. Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e ungi con un velo di burro usando un tovagliolo di carta.
9. Versa un mestolo di impasto e cuoci per circa 2 minuti fino a quando la superficie è piena di buchi e i bordi appaiono opachi.
10. Gira il pancake con un colpo secco e cuoci l'altro lato per 1 minuto fino a ottenere una doratura intensa e uniforme.