Ingredienti:

  • 2 banane mature medie (circa 200g di polpa)
  • 2 uova medie
  • 100g di farina d'avena o integrale
  • 50g di yogurt greco 0% grassi
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Schiacciare le banane con una forchetta in una ciotola capiente fino a ridurle in una purea omogenea.
  2. Aggiungere le uova e lo yogurt greco alla purea di banane, mescolando energicamente con una frusta a mano.
  3. Setacciare la farina d'avena e il lievito direttamente nella ciotola, aggiungendo poi il sale e la cannella.
  4. Incorporare le polveri con una spatola effettuando movimenti dal basso verso l'alto, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versare un mestolino di impasto per formare ogni pancake.
  6. Cuocere finché non appaiono bollicine in superficie, quindi girare il pancake e completare la cottura per un altro minuto.