Ingredienti:

  • 150g di mollica di pane raffermo, possibilmente pane casereccio
  • 2 cucchiai (30ml) di olio extravergine d'oliva di ottima qualità
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 3 cucchiai (45g) di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente (o schiacciato, per un sapore più delicato)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Scorza di mezzo limone, non trattato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sbriciola finemente la mollica di pane raffermo in una ciotola. Puoi usare le mani, un mixer ad impulsi, o una grattugia a fori larghi.
  2. In una ciotolina a parte, mescola l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato (o schiacciato). Lascia insaporire per qualche minuto.
  3. Versa l'olio aromatizzato sulla mollica di pane. Aggiungi il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
  4. Mescola tutti gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio fino ad ottenere un composto umido ma sbriciolato. Se usi la scorza di limone, aggiungila ora.
  5. Utilizza il pane ammollicato per gratinare le tue pietanze preferite.