Ingredienti:
- 500g farina 0
- 350ml acqua tiepida
- 10g sale fino
- 5g lievito di birra fresco oppure 2g lievito di birra secco attivo
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- Acqua (per spennellare, opzionale)
- Sale (per spennellare, opzionale)
Istruzioni:
- Attivare il lievito (se usi quello secco): Sciogli il lievito di birra secco in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiumetta. Se usi quello fresco, sbriciolalo direttamente nell'acqua.
- Preparare l'impasto: In una ciotola grande, versa la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito (e l'olio).
- Impastare: Impasta energicamente a mano per circa 10-15 minuti, finché non ottieni un impasto liscio, elastico e omogeneo. In alternativa, usa un'impastatrice per circa 8-10 minuti.
- Prima lievitazione: Forma una palla con l'impasto. Ungi leggermente una ciotola con olio d'oliva, adagia l'impasto, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Dare la forma al pane: Sgonfia delicatamente l'impasto e dagli la forma desiderata (pagnotta rotonda o allungata).
- Seconda lievitazione: Trasferisci il pane su una teglia rivestita di carta forno. Copri di nuovo con il canovaccio e lascia lievitare per un'altra ora.
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Metti una ciotola con acqua sul fondo del forno.
- Cottura: Spennella la superficie del pane con un po' d'acqua salata (opzionale). Inforna il pane e cuoci per 40-45 minuti, o finché non è dorato e suona vuoto se picchiettato sul fondo. Prepara il pane fatto in casa seguendo questi passaggi.
- Raffreddare: Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo.