Ingredienti:
- 300 ml di acqua tiepida (circa 37°C)
- 7 g di lievito di birra secco attivo
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 500 g di farina 00 (o farina di forza W300)
- 30 g di burro non salato, ammorbidito
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 cucchiai di latte
- Semi di sesamo (facoltativi)
Istruzioni:
- Attiva il lievito: Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
- Impasta: In una ciotola grande, combina la farina e il sale. Aggiungi il composto di lievito e il burro ammorbidito. Impasta a mano (per circa 10 minuti) o con una planetaria (con gancio a spirale per circa 5-7 minuti) fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Questo è il segreto per un ottimo pane hamburger.
- Prima lievitazione: Forma una palla con l'impasto. Ungi leggermente una ciotola grande, metti l'impasto nella ciotola, girandolo per ungerlo uniformemente. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1.5 - 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Forma i panini: Sgonfia delicatamente l'impasto. Dividilo in 8 parti uguali. Forma delle palline lisce e posizionale su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole uniformemente. Schiaccia leggermente le palline per appiattirle.
- Seconda lievitazione: Copri i panini con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30-45 minuti, o fino a quando non aumentano leggermente di volume.
- Spennella e decora: Preriscalda il forno a 180°C. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con il latte. Spennella delicatamente la superficie dei panini con il composto di uovo e cospargi con semi di sesamo (se li usi).
- Cuoci: Inforna i panini per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati.
- Raffredda: Trasferisci i panini su una griglia per farli raffreddare completamente prima di tagliarli e farcirli. Il tuo pane hamburger è pronto.