Ingredienti:

  • 1 vasetto yogurt neutro (125g)
  • 2 vasetti farina 00 (250g)
  • 1 vasetto zucchero semolato (125g)
  • ½ vasetto olio di semi (62.5ml)
  • 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • ½ vasetto arancia candita, tritata finemente (circa 50g)
  • ½ vasetto cedro candito, tritato finemente (circa 50g)
  • ½ vasetto uvetta, ammollata in acqua tiepida o rum per 15 minuti, poi scolata (circa 50g)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Prepara la teglia.
  2. In una ciotola grande, sbatti insieme lo yogurt, l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia fino a quando ben combinati.
  3. Aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale agli ingredienti umidi. Mescola fino a quando appena combinati - non mescolare troppo!
  4. Incorpora delicatamente l'arancia candita tritata, il cedro candito e l'uvetta scolata fino a quando distribuiti uniformemente in tutto l'impasto.
  5. Versa l'impasto nella teglia preparata.
  6. Cuoci in forno per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.
  7. Lascia raffreddare il panettone nella teglia per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
  8. Spolvera con zucchero a velo (opzionale): Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco festivo.