Ingredienti:

  • 300 ml (1 1/4 tazze) di acqua tiepida a 32-38°C
  • 7 g (1 bustina, 1/4 di oncia) di lievito di birra secco attivo
  • 25 g (2 cucchiai) di zucchero semolato
  • 500 g (4 tazze) di farina multiuso, più altra per spolverare
  • 50 g (1/4 di tazza o 4 cucchiai) di burro non salato, fuso
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 8 g (1 1/2 cucchiaini) di sale
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto (per la doratura opzionale)
  • 1 cucchiaio di latte (per la doratura opzionale)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo o semi di papavero (per la guarnizione opzionale)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: combina l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
  2. Combina gli ingredienti umidi e secchi: in una ciotola grande (o nella ciotola di un'impastatrice), combina la miscela di lievito con il burro fuso e l'uovo.
  3. Aggiungi la farina e il sale: aggiungi gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a formare un impasto irregolare.
  4. Impasta l'impasto: impasta l'impasto per 8-10 minuti (a mano o in un'impastatrice con il gancio per impastare) fino a quando non diventa liscio ed elastico.
  5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
  6. Dividi e modella: sgonfia delicatamente l'impasto e dividilo in 8 porzioni uguali. Modella ogni porzione in un panino rotondo e liscio.
  7. Seconda lievitazione: disponi i panini su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli uniformemente. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 1 ora, o fino a quasi raddoppiare il volume.
  8. Prepara la doratura all'uovo (facoltativo): sbatti insieme l'uovo e il latte.
  9. Spennella e guarnisci (facoltativo): spennella delicatamente la parte superiore dei panini con la doratura all'uovo e cospargili con semi di sesamo (o semi di papavero).
  10. Cuoci: cuoci in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 18-22 minuti, o fino a doratura.
  11. Raffredda: trasferisci i panini su una griglia per farli raffreddare completamente prima di affettarli e servirli. Perfetto per preparare un ottimo panino da hamburger.