Ingredienti:

  • 500 g farina 0
  • 250 ml latte tiepido
  • 30 g zucchero
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 60 g burro morbido
  • 10 g sale
  • 20 ml olio di semi di girasole
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 10 ml latte

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
  2. Aggiungere gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Incorporare il burro morbido e l'olio di semi. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, a mano o con la planetaria, finché non risulta liscio, elastico e non appiccicoso.
  4. Aggiungere il sale per ultimo e impastare per altri 2 minuti.
  5. Formare una palla liscia, riporla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 90-120 minuti).
  6. Sgonfiare l'impasto delicatamente e dividerlo in panetti da circa 40 g ciascuno.
  7. Eseguire la pirlatura: fare rotolare ogni panetto sul piano di lavoro con il palmo della mano per creare palline tese e lisce.
  8. Disporre i mini panini su una teglia con carta forno, distanziandoli di 3 cm, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
  9. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Spennellare la superficie dei panini con il composto di tuorlo e latte.
  10. Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando i panini risulteranno ben dorati.