Panini Soffici Buffet: Per 21 Pezzi

Istruzioni:

1. Sciogliere i 10g di lievito di birra fresco nel latte tiepido (circa 30°C) con il cucchiaino di miele.
2. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il mix di latte e lievito e inizia a impastare finché la farina non è assorbita.
3. Aggiungi i 10g di sale fino.
4. Incorpora i 50g di burro morbido un pezzetto alla volta. Lavora finché l'impasto non diventa lucido e setoso.
5. Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola e lascia riposare 2 ore in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
6. Dividi l'impasto in pezzi da circa 38-40 grammi l'uno. Otterrai circa 21 pezzi.
7. Forma delle palline perfette facendole roteare sul piano di lavoro sotto il palmo della mano.
8. Disponi i panini sulla teglia e lascia lievitare coperti per altre 2 ore fino a quando appaiono gonfi e soffici come marshmallows.
9. Spennella delicatamente con il mix di tuorlo e 2 cucchiai di latte.
10. Inforna a 180°C (forno statico preriscaldato) per 15 minuti fino a quando la superficie è di un dorato brillante.