Ingredienti:

  • ml Panna Fresca Liquida (35% grassi)
  • ml Latte Intero Fresco
  • g Zucchero Semolato
  • Baccello di Vaniglia Bourbon (inciso)
  • g Gelatina in Fogli (colla di pesce)

Istruzioni:

  1. Mettere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 5-7 minuti finché non saranno morbidi ed elastici.
  2. Incidere il baccello di vaniglia longitudinalmente e raschiare i semi. In un pentolino, unire panna, latte, zucchero e i semi con il baccello.
  3. Scaldare lentamente a fuoco medio-basso, mescolando finché lo zucchero non è completamente sciolto. Non far bollire la panna (togliere dal fuoco appena si vedono bollicine sui bordi).
  4. Togliere il pentolino dal fuoco. Strizzare delicatamente i fogli di gelatina ammorbiditi ed incorporarli al composto caldo, mescolando bene finché non si saranno completamente sciolti.
  5. Rimuovere il baccello di vaniglia. Filtrare il composto attraverso un colino fine direttamente negli stampini preparati, per eliminare eventuali impurità.
  6. Lasciare raffreddare gli stampini a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  7. Coprire gli stampini con pellicola trasparente (senza che tocchi la superficie) e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la Panna Cotta sarà ben soda.
  8. Per sformare, immergere rapidamente il fondo dello stampino in acqua calda per pochi secondi. Capovolgere sul piatto da portata e servire con il topping scelto.