Ingredienti:

  • 2 tazze (480 ml) di panna fresca liquida
  • 1 tazza (240 ml) di latte intero
  • ½ tazza (100g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia puro
  • 2 ½ cucchiaini (7g) di gelatina in polvere
  • ¼ tazza (60 ml) di acqua fredda
  • 1 tazza (150g) di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
  • 2 cucchiai (25g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino (5 ml) di succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. In una piccola ciotola, cospargere la gelatina in polvere sopra l'acqua fredda. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita.
  2. In una casseruola, unire la panna fresca liquida, il latte e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà appena fumante. Non far bollire!
  3. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita. Mescolare delicatamente fino a quando la gelatina si sarà completamente sciolta. Assicurarsi che non rimangano grumi.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  5. Dividere uniformemente il composto di panna cotta tra i ramequin.
  6. Coprire i ramequin con pellicola trasparente (a contatto con la superficie per evitare la formazione di una pellicola) e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, fino a quando non si saranno rassodati.
  7. Mentre la panna cotta si raffredda, unire i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando i frutti di bosco si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo.
  8. Continuare a far sobbollire la salsa per qualche minuto, fino a quando non si sarà leggermente addensata. Lasciare raffreddare completamente.
  9. Passare un coltello sottile attorno al bordo di ogni panna cotta per staccarla. Capovolgere ogni ramequin su un piatto o servire direttamente nel ramequin. Guarnire con la salsa ai frutti di bosco.