Ingredienti:

  • 800 g di melanzane medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella per pizza
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a fette longitudinali di circa 0,5 cm. Spennellare ogni fetta con un velo di olio d'oliva, aggiungere un pizzico di sale e cuocere nel cestello della friggitrice ad aria a 200°C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura.
  2. In una pirofila, stendere un cucchiaio di passata di pomodoro sul fondo. Creare il primo strato con le melanzane grigliate, coprire con passata, mozzarella sfilacciata e Parmigiano Reggiano. Ripetere l'operazione per 3 o 4 strati, terminando con formaggio e origano.
  3. Inserire la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190°C per 10-13 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e presenterà una crosticina dorata.