Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 700g)
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaino origano secco
  • Un pizzico di zucchero
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 200g mozzarella fior di latte
  • 80g parmigiano grattugiato
  • Basilico fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare le melanzane a fette sottili. Disporle su una teglia con carta forno, irrorare con olio, salare, pepare e infornare a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura.
  2. In una padella, soffriggere l'aglio in olio. Aggiungere la passata, l'origano, lo zucchero, sale e pepe. Cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, mescolando.
  3. Stendere salsa sul fondo della teglia. Formare strati di melanzane, mozzarella e parmigiano. Ricoprire con salsa. Ripetere fino a esaurimento, terminando con salsa e parmigiano.
  4. Infornare a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.
  5. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire, decorando con basilico fresco.