Ingredienti:

  • 500g di pasta corta di grano duro (orecchiette, fusilli, penne)
  • 500g di pomodori maturi (Datterini, ciliegino, o cuore di bue), tagliati a cubetti piccoli
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 mazzetto di basilico fresco, spezzettato a mano
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva di alta qualità
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b. (facoltativo)
  • Ricotta salata grattugiata (facoltativa), per guarnire

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non è al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente, mescolare i pomodori a cubetti, l'aglio tritato, il basilico spezzettato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe (se lo si usa).
  3. Lasciare marinare il condimento per almeno 10 minuti (o anche di più, se avete tempo). Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.
  4. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  5. Versare la pasta nella ciotola con il condimento crudo. Mescolare delicatamente per amalgamare bene. Se la pasta sembra troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura per renderla più cremosa.
  6. Servire immediatamente, guarnendo con ricotta salata grattugiata (se si usa).