Ingredienti:

  • 400g pasta (spaghetti, linguine o penne rigate)
  • 500g gamberetti freschi (sgusciati e puliti)
  • 2 zucchine medie (circa 300g), tagliate a rondelle sottili
  • 1 spicchio d'aglio
  • Peperoncino fresco (un pizzico, a seconda dei gusti)
  • 50 ml olio extravergine d'oliva (EVO)
  • 100 ml vino bianco secco (Verdicchio o Falanghina)
  • 50g parmigiano grattugiato (o Grana Padano)
  • Prezzemolo fresco tritato (un bel ciuffo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
  2. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  3. Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio EVO in una padella larga. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e soffriggi per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Aggiungi le zucchine a rondelle e cuoci per circa 5 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
  5. Aggiungi i gamberetti nella padella con le zucchine. Cuoci per circa 3-4 minuti, finché non diventano rosa e sodi.
  6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  7. Scola la pasta al dente, ma conserva circa una tazza di acqua di cottura.
  8. Versa la pasta nella padella con il condimento. Aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  9. Aggiungi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Manteca bene il tutto, mescolando energicamente per amalgamare i sapori.
  10. Servi la pasta calda, guarnita con altro prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero.