Pasta Brisée Perfetta: La Ricetta di Casa per Torte Salate!

Istruzioni:

1. In una ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti.
2. Con un tagliapasta o le punte delle dita, incorpora il burro alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. In un bicchiere, sbatti leggermente il tuorlo con l'acqua fredda. Aggiungi gradualmente al composto di farina e burro, mescolando con una forchetta.
4. Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e compattalo velocemente con le mani. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 60 minuti.
5. Togli l'impasto dal frigorifero. Stendilo con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro.
6. Trasferisci delicatamente l'impasto nella tortiera, premendo sui bordi e sul fondo. Rifila l'eccesso di pasta.
7. Bucherella il fondo con una forchetta. Copri l'impasto con carta forno e riempilo con pesi per la cottura alla cieca. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
8. Rimuovi i pesi e la carta forno. Se necessario, cuoci per altri 5-10 minuti per asciugare il fondo.
9. Lascia raffreddare completamente prima di riempire con il tuo ripieno preferito.