Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti o penne rigate
  • 320 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 30 g di cipolla bianca
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 g di capperi dissalati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di prezzemolo fresco
  • 2 g di peperoncino

Istruzioni:

  1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciando soffriggere until traslucidi. Unite il peperoncino per sprigionare gli oli essenziali.
  2. Unite i pomodorini tagliati a metà e i capperi. Fate cuocere per 5-7 minuti until i pomodorini appassiscono e iniziano a rilasciare i loro succhi naturali. Aggiungete le olive nere.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, conservando rigorosamente un mestolo di acqua di cottura. Nota: l'amido nell'acqua è l'ingrediente segreto.
  4. Trasferite la pasta direttamente nella padella con il condimento.
  5. Aggiungete il tonno sgocciolato e il mestolo di acqua di cottura conservata.
  6. Saltate a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando energicamente until la salsa diventa vellutata e aderisce alla pasta.
  7. Spegnete il fuoco immediatamente per evitare che il tonno diventi troppo asciutto.
  8. Completate il piatto con il prezzemolo fresco tritato grossolanamente.