Ingredienti:

  • 320g pasta (penne, rigatoni o fusilli consigliati)
  • 150g pancetta a cubetti o a fettine sottili
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 piccola cipolla tritata finemente (circa 1/2 tazza)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 250g Philadelphia formaggio cremoso, ammorbidito
  • 120ml panna fresca
  • Un pizzico di stimmi di zafferano, messi in infusione in 2 cucchiai di acqua calda
  • 50g Parmigiano grattugiato, più altro per servire
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Riservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Rosolare la pancetta: Mentre la pasta cuoce, cuocere la pancetta in una grande padella a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte su un piatto foderato con carta assorbente, conservando il grasso sciolto nella padella.
  3. Soffriggere gli aromi: Aggiungere l'olio d'oliva alla padella con il grasso della pancetta. Soffriggere la cipolla fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  4. Creare la salsa alla crema: Ridurre il fuoco al minimo. Aggiungere il Philadelphia formaggio cremoso ammorbidito e la panna fresca nella padella. Mescolare fino a quando il formaggio cremoso si sarà sciolto e la salsa sarà liscia. Aggiungere l'acqua infusa allo zafferano.
  5. Combinare e finire: Aggiungere la pasta scolata alla padella con la salsa. Mescolare per ricoprire. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere il Parmigiano e condire con sale e pepe a piacere.
  6. Servire: Dividere la pasta tra le ciotole. Guarnire con pancetta croccante, una spolverata di Parmigiano e prezzemolo fresco. Servire immediatamente.