Ingredienti:

  • 1 cucchiaio (15 ml) di gelatina in polvere senza sapore
  • 1/4 tazza (60 ml) di acqua fredda
  • 1/2 tazza (120 ml) di sciroppo di glucosio (o miele chiaro se non hai il glucosio)
  • 1 cucchiaio (15 ml) di glicerina (vegetale)
  • 1 cucchiaino (5 ml) di aroma (es. vaniglia, mandorla, limone - opzionale)
  • 1 kg (circa 8 tazze) di zucchero a velo, setacciato
  • Colorante alimentare in gel
  • Poca acqua o grasso vegetale (tipo Crisco)

Istruzioni:

  1. Ammorbidisci la gelatina nell'acqua fredda. Lascia riposare per circa 5 minuti fino a quando non si addensa.
  2. Riscalda la gelatina idratata a bagnomaria o al microonde (a bassa potenza e a brevi intervalli) finché non si scioglie completamente. Non farla bollire!
  3. In una ciotola, unisci la gelatina sciolta, lo sciroppo di glucosio (o miele), la glicerina e l'aroma (se lo usi).
  4. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato, mescolando con una spatola. All'inizio sarà appiccicoso, non preoccuparti!
  5. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro cosparso di zucchero a velo. Impasta fino a ottenere una pasta liscia, elastica e non appiccicosa. Se è troppo dura, aggiungi qualche goccia d'acqua. Se è troppo appiccicosa, aggiungi altro zucchero a velo.
  6. Dividi la pasta in porzioni e aggiungi il colorante alimentare in gel, impastando bene per distribuire il colore in modo uniforme.
  7. Avvolgi la pasta di zucchero nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti sigillato e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo permette alla pasta di diventare più facile da lavorare.
  8. Stendi la pasta di zucchero con un mattarello su una superficie cosparsa di zucchero a velo fino allo spessore desiderato. Usala per coprire torte o creare decorazioni.