Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (120g)
  • 1 costa di sedano, tritata finemente (50g)
  • 1 carota, tritata finemente (50g)
  • 50g pancetta affumicata, a cubetti (1.75 oz)
  • 250g fagioli borlotti secchi, messi a bagno per una notte (8.8 oz)
  • 1.5 litri di brodo vegetale (6.3 tazze)
  • 150g pasta ditalini (5.3 oz)
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
  • Parmigiano Reggiano, grattugiato per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scolare e sciacquare i fagioli borlotti ammollati.
  2. Soffriggere la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota nell'olio d'oliva fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  3. Aggiungere i fagioli scolati e la foglia di alloro nella pentola.
  4. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando i fagioli non saranno teneri.
  5. Usando uno schiacciapatate o un frullatore a immersione, schiacciare circa un terzo dei fagioli per addensare la zuppa. Questo è il trucco della Nonna per una zuppa cremosa!
  6. Aggiungere la pasta ditalini e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.
  7. Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere la foglia di alloro. Guarnire con prezzemolo fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale). Un giro d'olio extravergine non guasta mai!