Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote medie, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 115 g di pancetta affumicata, a cubetti piccoli
- 1.5 litri di brodo di pollo (o vegetale)
- 1 lattina (400g) di pomodori a pezzi, non scolati
- 1 lattina (400g) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1 lattina (400g) di fagioli borlotti, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di basilico secco
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Sale, q.b.
- 120g di pasta ditalini (o altra pasta corta simile)
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
- Prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e la pancetta. Soffriggere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, fino a quando è fragrante.
- Versare il brodo di pollo (o vegetale) nella pentola. Aggiungere i pomodori a pezzi (non scolati), i fagioli cannellini, i fagioli borlotti, l'origano, il basilico, il pepe nero e il sale.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per almeno 20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Aggiungere la pasta ditalini alla zuppa. Cuocere fino a quando la pasta è al dente, circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
- Servire la pasta e fagioli calda, guarnita con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.