Pasta Fillo Ricetta Salata Forno Per 6 Persone

Istruzioni:

1. Lava accuratamente i 500g di spinaci e falli appassire in una padella senza aggiungere acqua, solo con un pizzico di sale.
2. Scola gli spinaci e, una volta tiepidi, strizzali energicamente con le mani o con un canovaccio finché non uscirà più liquido. Devono risultare quasi asciutti al tatto.
3. Trita grossolanamente gli spinaci e mettili in una ciotola con i 350g di ricotta ben scolata, i 60g di parmigiano, l'uovo, sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.
4. Mescola il composto fino a ottenere una crema omogenea ma non eccessivamente lavorata, mantenendo un po' di consistenza.
5. Fondi gli 80g di burro e lascialo intiepidire leggermente. Accendi il forno a 180°C in modalità statica.
6. Prendi la teglia e spennella il fondo con un po' di burro. Adagia il primo foglio di pasta fillo, facendolo fuoriuscire leggermente dai bordi.
7. Spennella il foglio con il burro fuso e procedi allo stesso modo con altri 6-7 fogli, sovrapponendoli in modo sfalsato. Senti il leggero fruscio della pasta mentre la posizioni.
8. Distribuisci il ripieno di ricotta e spinaci sopra la base di fogli, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
9. Copri con i restanti fogli di pasta fillo, ricordando di spennellare ognuno con il burro fuso. Ripiega i bordi eccedenti verso l'interno per creare un cordone rustico.
10. Incidi la superficie con un coltello affilato creando dei rombi e cospargi con i 5g di semi di sesamo. Cuoci per 30 minuti fino a doratura ambrata e intensa.