Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (Fusilli bucati o Penne Rigate)
  • 200g di tonno sott'olio di alta qualità (peso sgocciolato)
  • 250g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 200g di mozzarella di bufala o fiordilatte
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 30g di olio extravergine d'oliva
  • 10g di sale grosso per l'acqua della pasta
  • 2g di pepe nero macinato al momento
  • 5g di scorza di limone non trattato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla molto al dente.
  2. Trasferire immediatamente la pasta su una teglia larga, irrorare con un cucchiaio di olio EVO e distribuirla bene per favorire il raffreddamento rapido senza sciacquarla.
  3. Tagliare i pomodorini a metà o in quarti e condirli in una ciotola con olio e sale per 15 minuti, permettendo la formazione del guazzetto naturale.
  4. Scolare la mozzarella dal siero, asciugarla e tagliarla a cubetti. Sgocciolare il tonno e spezzettarlo grossolanamente.
  5. In una ciotola capiente, unire la pasta a temperatura ambiente con i pomodorini macerati, il tonno e la mozzarella fredda.
  6. Completare con basilico spezzettato a mano, pepe nero e scorza di limone grattugiata prima di servire.