Ingredienti:
- 320g di pasta corta (fusilli, penne, farfalle), possibilmente tricolore
- Acqua salata q.b.
- 250g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 200g di mozzarella (fior di latte o bocconcini), tagliata a cubetti
- 50g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
- 1 peperone giallo, tagliato a dadini (circa 150g)
- 1 cetriolo piccolo, sbucciato e tagliato a dadini (circa 100g)
- Una manciata abbondante di basilico fresco, tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva di alta qualità
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni:
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta e passarla immediatamente sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura e raffreddarla completamente. Scolare bene.
- In una ciotola grande, combinare i pomodorini, la mozzarella, le olive, il peperone, il cetriolo, e il basilico.
- Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico (se si usa), sale e pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere la pasta raffreddata alla ciotola con il condimento. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento sulla pasta.
- Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire fredda la pasta fredda.