Ingredienti:

  • 320 g pasta (spaghetti, linguine, o fusilli)
  • 500 g gamberetti freschi, sgusciati e puliti
  • 2 zucchine medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 ml vino bianco secco
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava, spunta e taglia le zucchine a rondelle o a julienne. Pulisci i gamberetti.
  2. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  3. In una padella larga, scalda l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
  4. Alza la fiamma, aggiungi i gamberetti e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché non saranno rosa e cotti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
  5. Scola la pasta al dente, conservando un po' d'acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il condimento di gamberetti e zucchine.
  6. Aggiungi un po' d'acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa. Aggiungi il prezzemolo tritato, sale, pepe e, se desideri, un pizzico di peperoncino.
  7. Servi la pasta calda, spolverata con parmigiano reggiano grattugiato (se lo usi).