Ingredienti:

  • 320g di Pasta di semola (formati corti come rigatoni o fusilli)
  • 200g di Gorgonzola dolce o piccante
  • 50ml di Latte intero
  • 80g di Gherigli di noce
  • 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1g di Pepe nero macinato fresco
  • 0.5g di Noce moscata
  • 1 mestolo di Acqua di cottura della pasta

Istruzioni:

  1. Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuocere la pasta. Nel frattempo, tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella calda per 2-3 minuti finché non sprigionano il loro aroma. Metterle da parte.
  2. Nella stessa padella (a fuoco spento), tagliare il gorgonzola a cubetti e aggiungere il latte intero per favorire una consistenza fluida.
  3. Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il gorgonzola.
  4. Aggiungere l'acqua di cottura e accendere il fuoco al minimo. Saltare energicamente per creare un'emulsione vellutata. Completare con il Parmigiano, le noci tostate, il pepe e la noce moscata prima di servire.