Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (circa 30 ml)
- 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6g)
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, o 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale)
- 1 lattina (15 once) di ceci, scolati e sciacquati (circa 425g)
- 4 patate medie, pelate e tagliate a cubetti di ½ pollice (circa 600g)
- 6 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo per un sapore più ricco) (circa 1.4 litri)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 8 once di pasta di piccolo formato, come ditalini o tubetti (circa 225g)
- Opzionale: una crosta di Parmigiano Reggiano (circa 50g)
- Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
- Olio extra vergine d'oliva, per condire
Istruzioni:
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati. Aggiungere il rosmarino e il peperoncino in scaglie (se si usa) e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere ceci e patate: Incorporare i ceci scolati e le patate a cubetti. Cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il brodo: Versare il brodo vegetale (o brodo di pollo). Condire con sale e pepe. Aggiungere la crosta di Parmigiano Reggiano (facoltativo). Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando le patate saranno tenere, circa 20 minuti.
- Cuocere la pasta: Aggiungere la pasta alla pentola e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, oppure fino a quando non sarà al dente (di solito circa 8-10 minuti). Rimuovere la crosta di Parmigiano Reggiano.
- Regolare la consistenza e il condimento: Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe a piacere. Alcune patate possono rompersi, addensando la salsa; va bene!
- Servire: Versare nelle ciotole, guarnire con prezzemolo fresco e condire con olio extra vergine d'oliva. Buon appetito!