Ingredienti:
- 350g pasta (penne, rigatoni, fusilli)
- Acqua per la cottura della pasta, salata
- 170g tonno sott'olio, sgocciolato
- 60ml maionese
- 30ml panna da cucina
- 30ml succo di limone fresco
- 15ml olio extra vergine d'oliva
- 15g capperi, sgocciolati e risciacquati
- 2 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati (opzionale)
- 1 spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Scorza di limone (opzionale)
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 240ml dell'acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- Preparare la salsa tonnata: Mentre la pasta cuoce, unire il tonno, la maionese, la panna, il succo di limone, l'olio d'oliva, i capperi, le acciughe (se utilizzate) e l'aglio (se utilizzato) in un frullatore o robot da cucina.
- Frullare la salsa: Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Attenzione! Andare piano con il sale, poiché le acciughe e i capperi sono già abbastanza salati.
- Unire pasta e salsa: Scolare la pasta e aggiungerla immediatamente nella ciotola capiente. Versare la salsa tonnata sulla pasta.
- Amalgamare e servire: Mescolare la pasta e la salsa, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata se necessario per creare una salsa cremosa ed emulsionata che avvolga la pasta. Deve essere bella cremosa!
- Guarnire e servire: Guarnire con prezzemolo fresco e scorza di limone (se utilizzata). Servire immediatamente. Buon appetito!