Ingredienti:

  • 280 g di Tonno sott'olio di alta qualità (sgocciolato)
  • 120 ml di Maionese
  • 30 g di Capperi sotto sale (dissalati)
  • 4-6 Filetti di acciuga sott'olio
  • 15 ml di Succo di limone fresco
  • 30 ml di Olio extra vergine d'oliva (EVO)
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 400 g di Pasta corta o lunga (Penne o Fusilli)
  • Sale grosso q.b.
  • 15 g di Capperi interi (per guarnire)
  • 30 ml di Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Mettere i capperi sotto sale in ammollo in acqua fredda per almeno 15 minuti, poi sciacquarli bene.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola molto al dente (circa 2 minuti prima del tempo indicato). Conservare una tazza di acqua di cottura.
  3. Nel frullatore, unire il tonno ben sgocciolato, i capperi dissalati, le acciughe, la maionese e il succo di limone.
  4. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiare e aggiungere pepe nero. Se troppo densa, aggiungere un filo di olio EVO o acqua di cottura.
  5. Trasferire la salsa tonnata in una ciotola grande. Aggiungere la pasta scolata e mantecare vigorosamente, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per amalgamare il condimento alla pasta.
  6. Servire immediatamente tiepido, guarnendo ogni piatto con prezzemolo fresco tritato e qualche cappero intero.