Ingredienti:

  • 320g di Spaghetti
  • 160g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
  • 200g di pomodorini ciliegino freschi
  • 80g di olive taggiasche denocciolate
  • 50g di olive nere tipo Gaeta
  • 30g di olive verdi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Metti a bollire l'acqua per la pasta. In una padella capiente, scalda i 2 cucchiai di olio EVO con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e il peperoncino fresco tritato. Fai sfrigolare a fuoco dolce fino a quando l'aglio non diventa dorato e profumato.
  2. Aggiungi i capperi (precedentemente sciacquati con cura) e il mix di olive (taggiasche, nere di Gaeta e verdi). Lascia insaporire per 2 minuti, così che le olive rilascino i loro oli essenziali nell'infuso di aglio e peperoncino.
  3. Tuffa i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 8-10 minuti fino a quando non iniziano a sfaldarsi e creare un sughetto rosso. Se vedi che si asciugano troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  4. Cala gli spaghetti. Scolali 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione direttamente nella padella con il condimento. Conserva una tazza di acqua di cottura: è fondamentale per il passaggio successivo.
  5. Aggiungi il tonno sgocciolato e il prezzemolo fresco tritato. Versa un po' di acqua di cottura e inizia a saltare la pasta energicamente. Il tonno deve rimanere in pezzi grossolani, non diventare una poltiglia.
  6. Continua a saltare per l'ultimo minuto fino a ottenere una consistenza vellutata e lucida. Spegni il fuoco, togli l'aglio se non lo gradisci e servi immediatamente.