Ingredienti:
- 320g Pasta (Spaghetti, Linguine o Penne)
- 500g Gamberetti freschi, sgusciati e puliti
- 2 Zucchine medie, tagliate a fettine sottili
- 2 Spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 Tazza Olio extravergine d'oliva
- 1/4 Tazza Vino bianco secco (opzionale)
- 1/4 Tazza Prezzemolo fresco, tritato
- 1/4 Tazza Basilico fresco, tritato
- Sale e Pepe nero q.b.
- Un pizzico di Peperoncino (opzionale)
- Scorza di 1/2 Limone (opzionale)
- Parmigiano grattugiato (opzionale, per servire)
Istruzioni:
- Preparare gli ingredienti: tagliare le zucchine, tritare l'aglio, tritare il prezzemolo e il basilico, sgusciare e pulire i gamberetti.
- Cuocere la pasta: portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- Soffriggere l'aglio e le zucchine: scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non sarà fragrante (circa 30 secondi - fare attenzione a non bruciarlo!). Aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando non saranno teneri, circa 5-7 minuti. Condire con sale, pepe e peperoncino (se usato).
- Cuocere i gamberetti: aggiungere i gamberetti alla padella con le zucchine. Cuocere fino a quando non saranno rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
- Sfumare (Opzionale): Se usato, versare il vino bianco nella padella e lasciare sobbollire per 1 minuto, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
- Combinare e finire: scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le zucchine e i gamberetti. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera. Mescolare per amalgamare. Aggiungere il prezzemolo, il basilico e la scorza di limone (se usata).
- Servire immediatamente: Servire caldo, guarnito con parmigiano grattugiato (se desiderato). Un filo di olio extravergine d'oliva è sempre una buona idea!