Ingredienti:

  • 320 g di Linguine o Spaghetti
  • 30 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 5 g di Sale grosso
  • 300 g di Gamberetti sgusciati e puliti
  • 400 g di Zucchine medie
  • 15 ml di Succo di limone fresco
  • 3 g di Sale fino

Istruzioni:

  1. Tagliare due zucchine a rondelle e una a cubetti millimetrici. Scaldare l'olio in una padella con l'aglio schiacciato; una volta dorato, rimuovere l'aglio per evitare che bruci.
  2. Aggiungere le zucchine a rondelle in padella con un pizzico di sale e cuocere per 5-7 minuti. Prelevarne metà e frullarle con un po' d'acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia. Versare la crema in padella e aggiungere i cubetti di zucchine.
  3. Spostare la crema di zucchine su un lato della padella e aggiungere i gamberetti. Scottarli a fiamma vivace per 2 minuti per lato finché non diventano opachi e rosati, quindi sfumare con il succo di limone.
  4. Scolare la pasta due minuti prima del tempo di cottura indicato, conservando un mestolo di acqua. Versare la pasta nella padella e saltare a fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo l'acqua di cottura per ottenere un velo lucido e cremoso.