Ingredienti:

  • 320g di pasta (fusilli, penne rigate o linguine)
  • 400g di zucchine medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40ml di olio extravergine d'oliva
  • 200g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
  • 1 limone biologico (solo scorza)
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 pizzico di sale marino
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. Lava le zucchine. Spunta le estremità e tagliale a piccoli cubetti di circa mezzo centimetro.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio EVO con l'aglio schiacciato e il peperoncino a fette finché l'aglio non diventa dorato e profumato.
  3. Versa i cubetti in padella e alza leggermente la fiamma. Salta per 10 minuti finché i bordi non appaiono leggermente bruni e caramellati.
  4. Immergi la pasta in abbondante acqua salata (usa circa 1 litro d'acqua ogni 100g di pasta).
  5. Mentre la pasta cuoce, sgocciola bene il tonno e sminuzzalo grossolanamente con una forchetta.
  6. Due minuti prima della fine della cottura della pasta, preleva un mestolo di acqua e versalo nella padella con le zucchine, togliendo l'aglio.
  7. Aggiungi il tonno alle zucchine a fiamma spenta. Nota: Questo evita che il tonno diventi duro.
  8. Scola la pasta al dente direttamente nel condimento. Accendi la fiamma vivace e salta energicamente fino a vedere una schiumetta chiara formarsi sul fondo.
  9. Spegni il fuoco, aggiungi la scorza di limone grattugiata e una generosa macinata di pepe nero.
  10. Impiatta subito, assicurandoti che ogni porzione abbia una giusta dose di condimento e profumo.