Ingredienti:

  • 320g Pasta corta (tipo Fusilli o Penne Rigate)
  • 450g Zucchine medie (circa 3 unità)
  • 160g Tonno sott'olio di alta qualità (peso totale di 2 scatolette, sgocciolato)
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 40ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 30ml Vino bianco secco
  • 1/2 Limone biologico (scorza grattugiata)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Metti a bollire una pentola capiente con acqua salata.
  2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle molto sottili o a cubetti di circa mezzo centimetro.
  3. In una padella ampia, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato. Appena l'aglio inizia a sfrigolare, rimuovilo.
  4. Aggiungi le zucchine e cuoci a fiamma vivace per 6-7 minuti finché non diventano dorate sui bordi.
  5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol completamente.
  6. Caletta la pasta e cuocila seguendo i tempi sulla confezione, ma scolala 2 minuti prima della fine.
  7. Aggiungi il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente alle zucchine.
  8. Trasferisci la pasta direttamente in padella con un mestolo di acqua di cottura.
  9. Salta a fuoco vivo fino a ottenere una consistenza setosa e avvolgente.
  10. Spegni il fuoco, aggiungi la scorza di limone, il pepe nero.