Pastiera di Grano Napoletana: La Ricetta della Nonna!

Istruzioni:

1. In una ciotola o nel robot da cucina, mescola la farina, il burro freddo, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi le uova e la scorza di limone e impasta velocemente fino a formare una palla.
3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. In un pentolino, unisci il grano cotto, il latte, il burro e la scorza di limone.
5. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, finché il latte non si sarà assorbito e il grano risulterà cremoso. Lascia raffreddare.
6. In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
7. Aggiungi le uova intere, i tuorli, l'aroma di fiori d'arancio e, se lo desideri, un pizzico di cannella. Mescola bene.
8. Incorpora il grano cotto raffreddato e i canditi.
9. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivestici una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
10. Versa il ripieno nella tortiera.
11. Con la pasta frolla avanzata, ricava delle strisce e disponile a griglia sulla superficie della pastiera di grano.
12. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 60-75 minuti, o finché la superficie non sarà dorata. Controlla la cottura con uno stecchino.
13. Lascia raffreddare completamente la pastiera prima di sformarla.
14. Spolvera la pastiera con zucchero a velo prima di servirla.