Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 120 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 300 g di ricotta di pecora ben scolata
- 250 g di grano cotto in barattolo, scolato e sciacquato
- 200 g di zucchero semolato
- 50 ml di latte intero
- 3 uova medie
- 1 tuorlo
- 50 g di canditi misti a cubetti
- 1 fialetta di aroma fiori d'arancio
- Un pizzico di cannella in polvere
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 30 g di burro
Istruzioni:
- Prepara la Pasta Frolla: In una ciotola o nella planetaria, mescola farina, burro freddo a cubetti, zucchero, sale e scorza di limone fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prepara il Grano Cotto: In una casseruola, unisci il grano cotto, il latte e il burro. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché il latte non si è assorbito. Lascia raffreddare.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, il tuorlo, i canditi, l'aroma di fiori d'arancio, la cannella e la scorza di limone. Mescola bene.
- Unisci gli Ingredienti: Aggiungi il grano cotto raffreddato al composto di ricotta e mescola delicatamente.
- Assembla la Pastiera: Stendi i 2/3 della pasta frolla e rivesti la tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno). Bucherella il fondo con una forchetta.
- Riempi e Decora: Versa il ripieno nella tortiera. Con la pasta frolla rimanente, ricava delle strisce e disponile a griglia sopra il ripieno.
- Cuoci: Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per 60-75 minuti, o finché la superficie è dorata.
- Fai Raffreddare e Goditi: Lascia raffreddare completamente la pastiera prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.