Ingredienti:

  • 800g di patate a pasta gialla o rosse di dimensioni uniformi
  • 2 litri di acqua fredda
  • 20g di sale grosso
  • 1 foglia di alloro (opzionale)
  • 1 spicchio d'aglio in camicia (opzionale)
  • 4 grani di pepe nero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Selezionare patate di dimensioni simili per una cottura omogenea. Lavarle accuratamente sotto acqua corrente fredda usando una spazzolina per rimuovere i residui di terra, mantenendo la buccia integra.
  2. Disporre le patate nella pentola e coprirle con l'acqua fredda. L'acqua deve superare il livello delle patate di circa 3-4 cm.
  3. Aggiungere il sale grosso e gli aromi opzionali (alloro, aglio e pepe) per arricchire il profilo aromatico dei tuberi.
  4. Accendere il fuoco a fiamma media e portare a bollore. Ridurre leggermente il calore per mantenere un bollore costante ma non turbolento.
  5. Cuocere per un tempo compreso tra i 35 minuti a seconda della grandezza. Verificare la cottura infilzando il centro di una patata con una forchetta: se entra senza resistenza, le patate sono pronte.
  6. Scolare le patate e lasciarle intiepidire per un paio di minuti prima di pelarle ancora calde, facilitando la rimozione della buccia.